Carte de Février aux Marchands de Vins by Thomas Sart
Brunoise de Gouda au Cumin, Amandes Torréfiées Huile d’Olive Vierge Extra
Maquereau Mariné au Poivre Croûtons Dorés, Copeaux de Parmesan Pickles d’Oignon Rouge & Graines de Moutarde
Purée de Chou-Fleur aux Câpres Sommités de Chou-Fleur & Romanesco Sauce Hollandaise
Crème de Maïs Carottes & Pommes de Terre Grenaille Rôties Jus de Volaille Réduit Graines de Courge & de Tournesol Torréfiées
Dés de Butternut Rôti aux Herbes de Provence Stracciatella Crémeuse Chapelure de Pain & Pistaches
Streusel Noisette & Cacao Glace à la Noisette & Sauce au Chocolat
Brunoise d’Ananas Confit aux Épices Émulsion Piña Colada, Coco Râpée Torréfiée