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Velouté de Carottes Caramélisées

Huile de Noisette, Crème Infusée au Cumin Croûtons Dorés, Éclats de Noisettes Torréfiées

Gravlax de Saumon, Crêpes Vonnassiennes

Sauce Hollandaise à l’Aneth, Pickles de Betterave

Paleron de Bœuf Braisé au Vin Rouge, Purée de Pommes de Terre au Comté, Jus Réduit

Carottes & Navets Braisés, Pickles d’Oignon Rouge

Lieu Noir Façon Bouillabaisse, Moules de Bouchot, Fenouil, Pommes de Terre & Carottes Braisés

Sauce Rouille, Croûtons Dorés à l’Huile d’Olive

Curry Vert de Légumes au Lait de Coco, Boulgour Façon Pilaf

Condiment à la Noix de Coco & Pois Chiches Croustillants

L' Humeur du Chef

Pavlova à la Rhubarbe Confite, Chantilly à la Fève de Tonka, Meringue Française

Coulis de Fruits Rouges & Sorbet Rhubarbe-Fraise

Entremets Chocolat, Amande & Érable, Biscuit Moelleux au Cacao

Ganache Chocolat Noir à l'Érable, Glace Amande & Nuage de Chocolat