Menus

Velouté de Potimarron, Oeuf Parfait

Brisures de Jambon Cru Croustillant Croûtons dorés à l'Ail & au Persil

Betteraves Crapaudine Cuites en Croûte de Sel

Sauce à la Crème Crue et aux Oeufs de Truite, Noisettes Torréfiées, Salicornes

Pavé de Lieu Noir, Crème de Chou-Fleur au Laurier

Pommes de Terre Fondantes, Beurre Blanc aux Agrumes Eclats de Pistaches, Citron Confit

Agneau Confit aux Epices et son jus reduit au Café

Purée de Carottes à l'érable, Haricots Coco Fondants Yaourt à la Grec, Neige de Menthe et Concombre

Rigatoni à la Courge Butternut et à la Sauge, Shiitake aux Marrons

Straciatella Crémeuse, Pousses d'épinards, Pignons de Pin Grillés

L' Humeur du Chef

Pur Chocolat Maison, Ganache Fondante au Chocolat Noir

Croustillant Praliné, Créme anglaise Infusé au café, Sorbet Chocolat Noir

Pomme en Namelaka, Perles Safranées, Granola Caramélisé à l'Avoine

Sorbet à la Pomme façon Tatin, Gavotte Croustillante